西芹是傘形科芹屬的植物，分布在歐洲、美洲、亞洲、非洲等地。在中國烹飪中是一種常見的蔬菜，在義大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要為葉柄；葉雖然也可以食用，但因略帶苦味，少有人吃[來源請求]。其一種類 A. graveolens var. rapaceum 於西方國家栽種，根可食用Celeriac。 現今普見為改良變種 A. graveolens var. dulce 葉、莖、根、果實全可食用。種子可取油及製香辛料。